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烏魚子搭華盛頓加拉蘋果

烏魚子搭華盛頓加拉蘋果

描述

宴會或是過年餐桌上,不可或缺的就是烏魚子,涼菜中出現烏魚子就會顯得高級。通常烏魚子搭配白蘿蔔跟白蒜降低烏魚子的油膩度與提升鮮甜度,但搭白蘿蔔太辛辣,換成美國華盛度加拉蘋果後,既保留烏魚子濃郁魚子味道,也可解油膩,蘋果的酸甜中合白蒜辛辣,提升烏魚子鮮度。
稍微裝飾一下,就能華麗上桌喔。

11 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 採購食材,一包裝了好多顆的美國華盛頓加拉蘋果。

    採購食材,一包裝了好多顆的美國華盛頓加拉蘋果

  • 食材準備

    食材準備

  • 剪開真空袋,倒入米酒泡一下烏魚子的卵膜。約五分鐘後翻個面,兩邊都可以浸泡到

    剪開真空袋,倒入米酒泡一下烏魚子的卵膜。約五分鐘後翻個面,兩邊都可以浸泡到

  • 將卵膜撕除

    將卵膜撕除

  • 熱鍋,加入少許油,放入烏魚子用小火煎。一面約3分鐘。火不要過大,也不要煎太久,不然過熟會很硬。邊緣稍微起泡就可以起鍋

    熱鍋,加入少許油,放入烏魚子用小火煎。一面約3分鐘。火不要過大,也不要煎太久,不然過熟會很硬。邊緣稍微起泡就可以起鍋

  • 放冷,切片。一定要放冷,不然切的時候容易散了。
煎太熟變硬,也會散掉。

    放冷,切片。一定要放冷,不然切的時候容易散了。 煎太熟變硬,也會散掉。

  • 將華盛頓加拉蘋果切片,再切條,放入鹽水浸泡後撈出。
泡鹽水是為了不讓蘋果變色,因為宴客料理,放的時間較久,希望到客人享用前,蘋果還是白白嫩嫩的,新鮮上桌。

    將華盛頓加拉蘋果切片,再切條,放入鹽水浸泡後撈出。 泡鹽水是為了不讓蘋果變色,因為宴客料理,放的時間較久,希望到客人享用前,蘋果還是白白嫩嫩的,新鮮上桌。

  • 大蔥切掉前段葉片,將葉片留泡鹽水,之後切細絲可以捆包烏魚子。
白段斜切。

    切掉前段葉片,將葉片留泡鹽水,之後切細絲可以捆包烏魚子。 白段斜切。

  • 將蘋果片、烏魚子、白蒜堆疊,用白蒜葉綑綁一起。即可上桌享用。

    蘋果片、烏魚子、白堆疊,用白葉綑綁一起。即可上桌享用。

小撇步

華盛頓加拉蘋果可以用華盛頓富士蘋果替代。

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企鵝好愛煮 205 食譜 293 粉絲

料理是為了兩個最愛的小孩所做,希望他們吃的開心,也吃進營養。 烘培是紓解生活壓力的方法,雖然總是失敗多一些,但是看到逐漸進步的成品,加上小孩的鼓勵,變成我的驅動力。 我愛做料理,喜歡有點變化,在一成不變的生活中,添加一些不一樣的風味。

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