海魚味增湯
描述
深海魚味道比較重，其實不是很推薦做味增湯，不過真的很想吃味增湯又只有深海魚可用的話，倒是可以試試看這樣去腥~
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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備料: 1、豆腐開盒盛盤，並切丁 2、洋蔥去皮對切後切塊，裝盤備用 3、冷凍魚解凍後切塊 4、味增先舀出，裝溫開水稀釋於水杯。 5、青蒜尾切絲備用。 6、高麗菜葉片洗乾淨後切末備用
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先準備砝硠鍋裝冷水約鍋底1/5，然後豆腐丁跟洋蔥末先下去燉煮，水滾後丟入冷凍魚塊。
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沸滾後，直接投入味增稀釋溫水，然後投入青蒜絲。最後一次沸滾起鍋時丟入鰹魚片，即大功告成。
小撇步
魚味道越腥。洋蔥跟青蒜或高麗菜絲湯要更多，因為青菜會使湯頭清甜，湯頭清甜的秘訣是青菜不是海鮮，魚肉若感覺腥，可能不夠新鮮，可用蔥醃一會兒，或用薑片米酒煮醬油更適合。如果要味增湯更鮮味不妨買海帶芽、然後鰹魚片用多一點越多湯頭鰹魚片越好喝。
