吮指料理輕鬆做，入味Q彈的紹興醉蝦
描述
上週開箱完阿鏡師的醉蝦後，媽媽一直念念不忘很想再吃～，於是...這週決定自己來做做酒香濃郁的紹興醉蝦孝敬媽媽😄
其實醉蝦的作法很簡單，紹興酒、米酒及中藥包的黃金比例調味後，新鮮白蝦是關鍵，只要掌握好川燙時間，蝦肉不過老，浸泡後怎麼吃都好吃～
下面分享做法，給大家參考囉～
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步驟
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中火將水煮滾後，放入冷凍白蝦川燙，滾起後熄火，蓋上鍋蓋悶30秒
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白蝦起過後，泡冰水至常溫
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中藥包、鹽巴、二砂、紹興酒、米酒、水放入鍋中煮滾後，小火再滾煮5分鐘讓藥包出味，即可熄火放涼
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放涼後，再放入川燙好的白蝦，冷藏浸泡3小時，即可食用
小撇步
記得中藥酒水一定要放涼再泡白蝦，白蝦川燙好也一定要放涼在泡水裡，才不會讓蝦肉過熟老掉，缺乏口感唷～
