吃得到芋頭的芋頭饅頭

珍妮花

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吃得到芋頭的芋頭饅頭

描述

幾年前還買得到有芋頭籤的芋頭饅頭，真是好吃；隨著物價上漲，現在買到的芋頭饅頭，饅頭裡只有若隱若現的芋頭屑。

還是自己做吧！加入足夠的芋頭，吃得到芋頭籤的饅頭才叫芋頭饅頭呀！

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份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

高筋麵粉

300克
全麥麵粉

200克
酵母粉

5克
溫水

250克
糖

50克
芋頭

300克

步驟

芋頭削皮後切塊放入電鍋中蒸熟蒸軟，放涼備用。將酵母粉和溫水先調勻成酵母水，將高筋麵粉，全麥粉，糖放入盆中，再將酵母水倒入粉中混合，揉成麵團。
讓麵糰靜置鬆弛5分鐘。
將麵糰桿開，桿成ㄧ大片，再將蒸好的芋頭切成小段，放在桿好的麵上後捲起成麵團捲。
麵糰捲好後切成兩半。
開始整理麵糰。
重新桿開後折成3折再桿開，這樣的動作重複3次。
最後將桿好的麵糰捲起，平均切成7塊，每塊放在饅頭紙上，再放到蒸籠。另一條麵糰重複同樣的動作。
靜置發酵約1小時。
冷水上鍋蒸15分鐘，蒸好後取出。
蒸好後取出放涼，吃不完可放入冷凍庫中，想吃再回蒸。