金沙雞翅
描述
今天來教大家如何調出簡單又零失敗的金沙醬，加一小匙咖哩界的沙茶醬–牛頭牌咖哩炒醬 來提味、增香，讓鹹蛋黃不再只有乾膩鹹，帶出更上一層樓的香氣與鮮味! 這個金沙雞翅實在太涮嘴，一隻接一隻停不下來，這個週末就讓我放縱一下吧~
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完整圖文食譜: https://bit.ly/3QqaGZh
步驟
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這次準備的是三節翅，把雞翅、棒棒腿剪開，否則太大隻不好入味也不好炸熟
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鹹蛋黃退冰後，微波3~5分鐘到全熟出油，用叉子壓碎成蛋黃碎
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在雞翅和棒棒腿的背後畫兩刀，醃肉會更入味、也熟得較快
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加入米酒、鹽、白胡椒抓醃去腥，冰一小時讓雞翅入味。從冷藏取出，倒地瓜粉於盆中，把雞翅和粉抓勻，讓雞翅表面沾上一層薄薄地瓜粉，靜置讓粉返潮
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熱鍋放適量油，用半煎炸的方式，把雞翅煎到兩面焦香，撈起瀝乾
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比較健康的做法是用氣炸鍋來炸雞翅，華氏400度炸10分鐘，翻面3~5分鐘，炸到表面呈現金黃色
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熱鍋、放一大匙油，趁油溫稍熱、但溫度不是太高的時候，把蛋黃碎下鍋炒到冒泡。如果油過熱才下鍋，蛋黃會咻咻咻到處亂噴，很容易被燙到!
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蛋黃碎炒到起泡後，加入蒜末和一匙牛頭牌咖哩醬來增加香氣，下鍋後把醬料快速炒開，變成美味的鹹蛋黃醬
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把炸雞翅全部下鍋，這時候手要不停快速翻拌、以防止燒焦
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讓雞翅每一面都附著上鹹蛋黃醬，把醬汁炒到收乾
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起鍋前撒上翠綠的蔥花
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就可以端上桌享用囉!
小撇步
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