鑄鐵鍋煎干貝
描述
美味的干貝，
好像很簡單，又好像很難～
有時吃到韌到咬不下去的干貝，
常在很不錯的餐館中吃到用干貝做的超好吃前菜！
其實要好吃的干貝不難，最主要的就是要確實退冰，及確實吸乾水分。
要烹飪前，從冰箱裡拿出退冰的干貝，然後用紙巾吸乾水分，
熱鍋冷油，將干貝入鍋香煎！！！
份量
4
人份
時間
5
分鐘
步驟
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所需食材,(放冷藏解凍)
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從冰箱取出回溫，並放在廚房紙巾上讓兩面水分完全吸乾
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熱鍋，直到冒煙後放油（鍋子一定要熱）
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潤鍋
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干貝均勻擺開，應該立刻聽見滋滋聲，熱度才夠，不要動鍋，一個鍋子不要擺太多干貝(煎干貝)煎個2分鐘，就差不多囉!讓它熟成2分鐘，
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干貝不可煎過久，翻過來再煎2分 (看厚度)看側面大概從半透明變乳白色時，煎太久質地會變老。會變得很硬，就可惜了干貝了! 起鍋
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靜置3-5分鐘即可享用...... 原味非常鮮美，也可以淋上少許檸檬汁提味。
小撇步
不要急著翻動干貝...一定要等定型，煎黃單面後另一面也呈現焦糖化的色澤即可撈出品嚐！
