鹹魚炒飯 / 家常飯菜
描述
鯖魚是營養抗癌防失智的平價好魚，備料也方便，先煎香再用魚油煸蒜炒飯，簡單做就好吃。
分享輕鬆免翻鍋就能做出，粒粒分明顆顆有味的炒飯。
時間
15
分鐘
步驟
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●前一餐先煮好的白飯，若有剩飯也可以用剩飯。
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●挪威薄鹽鯖魚放冷凍保鮮，烹煮前一餐放冷藏低溫解凍。
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● 鯖魚用手摸可以摸到魚刺，把刺一根根抽出後剪塊。
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●蛋加(1/2小匙鹽巴跟1/2小匙油)一起打散。
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●28吋平底鍋放(1/2小匙油)倒進蛋液煎成蛋皮後用鍋鏟切成蛋塊，拌炒蛋塊至聞到蛋香氣，蛋先盛出。
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●煎香蛋原鍋小火再加1小匙油潤鍋鍋熱放(鯖魚）魚皮朝鍋底蓋鍋煎4分鐘。
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●4分鐘到魚肉側面變白聞到魚香味將魚翻面，放(蒜片)用冒出的魚油繼續蓋鍋煎，約2分鐘鯖魚兩面金黃後先盛出。
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●把白飯挖到炒鍋中用飯匙翻拌開，這樣白飯沾滿鍋中魚香、蒜香、菜香，好吃也能粒粒分明呦。
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●把煎香的蛋塊倒回鍋中，用炒匙翻拌均勻。
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●把青江菜葉絲倒進鍋中，用飯匙翻拌至青菜受熱變熟（變深綠色）。
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●最後把煎香的鯖魚含魚油倒回鍋中再次翻拌，熄火，完全啦。
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不用翻鍋也能粒粒分明的炒飯來啦。
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