胡椒餅(植物油版本)
描述
使用家用菜油及基本烤箱也能有胡椒餅應有的層次
簡單DIY夜市小吃，在家也能解解饞!!!!
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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豬絞肉加上醬油
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米酒一小匙
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細砂糖1/2大匙
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海鹽一小匙
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黑胡椒一大匙
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白胡椒一小匙
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五香粉少許
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花椒粉少許
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全蛋一顆
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植物油一大匙
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香油少許
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抓醃至出現黏性
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冷藏醃製一晚
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製作麵皮 清水175克
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細砂糖20克
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中筋麵粉 300克
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酵母3克
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成絮狀時加入植物油
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成糰表面光滑
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蓋上保鮮膜室溫發酵45分鐘
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製作油酥 低筋麵粉加上植物油攪拌
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成糰後轉移至保鮮膜包好冷凍備用
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麵皮發酵完畢分糰 一顆50克
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包入一顆10克的油酥
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第一次桿捲成牛舌狀再捲起
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第二次桿捲長條再捲起
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捲起的麵糰室溫鬆弛20-30分鐘
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包入45克左右的肉餡及一大匙的蔥花
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抹上糖水
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沾上芝麻
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烤箱溫度 220度30分鐘
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出爐後即可享用唷!
