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卑南族小米月子粥 trinapa

Name: 卑南族小米月子粥 trinapa by 卑南族部落食譜
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: trinapa 小米 半杯(約90g); beras 白米 1杯(約180g); enay 水 1200 ml; trunga 生薑 10片; nirudang 醃肉 10g

描述

在卑南族，為了替生產後身體虛弱的產婦補充體力、增加奶水及排掉體內惡露，會特別選用營養價值最高的小米品種trinapa (尾端分岔的小米品種)熬煮小米粥。
(採用建和部落料理方式)

10 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

trinapa 小米

半杯(約90g)
beras 白米

1杯(約180g)
enay 水

1200 ml
trunga 生薑

10片
nirudang 醃肉

10g

步驟

乾炒帶殼小米，炒出香味，炒完後舂小米脫殼。
小米清洗，生薑切片，醃肉備用。
白米加水煮粥，粥滾後放入小米一起煮。（放入白米同煮，口感比較好）
薑片拍碎，和醃肉一起放入小米粥，小火慢煮。
熬煮半小時以上，將小米煮透，帶著薑香的濃稠小米粥即可上桌。

小撇步

熬煮過程中，小米會越煮越稠，記得要不時攪拌，避免黏底燒焦。
如果買不到trinapa這個品種的，其他種的小米也可以。

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2023/09/25 發表

卑南族部落食譜 8 食譜 124 粉絲

uruma! mekana ta. 南王卑南語的意思是：回家，吃飯吧！讓我們透過文字及量化的整理，為製作卑南族傳統飲食留下易懂易學的食譜，就算是不在部落，家中沒有長輩可以傳承，甚至是不諳廚藝的料理小白，都能藉此做出卑南族傳統飲食，當我們能夠做出mumu的滋味，飲食文化就不會消失！食譜內所拼寫的單字為「南王卑南語」

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