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自製青醬 Pesto

自製青醬 Pesto

描述

青醬又叫香蒜醬,只要用果汁機或料理機攪打,就可以輕鬆自製,超適合雞肉、海鮮料理,含有豐富的草本香氣,以及堅果和起司的濃郁口味,也有豐富的Omega-3脂肪酸和蛋白質。內含青醬不變黑的小撇步喔~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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102 說讚

份量

5 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 松子或自己喜歡的堅果(例如:腰果、開心果、杏仁、夏威夷豆……)乾鍋小火炒香;

    松子或自己喜歡的堅果(例如:腰果開心果杏仁、夏威夷豆……)乾鍋小火炒香;

  • 打好的青醬容易因爲氧化而變黑或變深色,只需煮滾ㄧ鍋水,加1茶匙烘焙用小蘇打,將洗淨的羅勒或九層塔燙15~20秒後,起鍋瀝乾水份;

    打好的青醬容易因爲氧化而變黑或變深色,只需煮滾ㄧ鍋水,加1茶匙烘焙用小蘇打,將洗淨的羅勒或九層塔燙15~20秒後,起鍋瀝乾水份;

  • 另外加些巴西里葉,也可以讓青醬不要變黑,但是還是會變略深綠色喔~巴西里葉和去皮的蒜頭也要用冷開水洗淨瀝乾;蒜頭的量可以自行調整;

    另外加些巴西里葉,也可以讓青醬不要變黑,但是還是會變略深綠色喔~巴西里葉和去皮的頭也要用冷開水洗淨瀝乾;頭的量可以自行調整;

  • 選用優質的初榨橄欖油,先倒一半近果汁機,加入蒜頭和炒香的堅果;

    選用優質的初榨橄欖油,先倒一半近果汁機,加入頭和炒香的堅果;

  • 攪打成泥狀;

    攪打成泥狀;

  • 加入九層塔、巴西里葉、帕馬森起司和鹽,然後再倒入另一半的優質初榨橄欖油;

    加入九層塔、巴西里葉、帕馬森起司和鹽,然後再倒入另一半的優質初榨橄欖油;

  • 攪打到自己喜歡的細緻程度,試味道做微調,可裝入熱水消毒過的玻璃瓶中,放冰箱冷藏;也可以裝到製冰盒,凍成一塊一塊的青醬塊。

    攪打到自己喜歡的細緻程度,試味道做微調,可裝入熱水消毒過的玻璃瓶中,放冰箱冷藏;也可以裝到製冰盒,凍成一塊一塊的青醬塊。

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廚房女漢子Rita's 1,367 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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