香煎金線魚
描述
金線魚，俗名金線鰱、黃線、紅三、紅衫等，可煎可蒸可做湯。以一般的家庭作法，抹上少許鹽醃漬一下，下鍋慢火煎香即可。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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魚清洗乾淨後擦乾水份，兩面都抹上鹽巴；
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鍋熱下油，放入魚煎到單面上色；
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翻面煎到另一面也上色；
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將鍋傾斜抬起，將魚肚立起略煎；
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煎完魚肚換魚背，煎到上色ㄧ致即可出鍋；食用時擠點檸檬汁更增鮮。
