家常腸旺
描述
五更腸旺的名字由來...有多種說法！
「五更爐」？「五梗」？
還是期許過年時能旺過「五更」？
而豬血、雞血、鴨血也被稱為「血旺」，
加起來就成了這麼響亮又討喜的名稱。
不論如何，她就是一道受歡迎的菜餚！
大腸頭的組織結構厚又紮實，
得花時間好好燉煮一番才好入口。
Mia使用一般大腸的部份，
就可以省掉"落落長"的等待時間，
15分鐘好味道上桌囉！
食材
步驟
-
香菇洗淨、泡軟、切絲(保留香菇水)。酸菜洗淨、切絲。青蒜苗洗淨後切斜刀片狀。鴨血洗淨切適當入口大小塊狀。大腸洗淨，切成適當大小熱水川燙後備用。
-
-
-
將調味料下鍋炒出香味。
-
-
將大腸及鴨血放入後滾一下，以太白粉水稍微勾芡至適當。試味道後以鹽調整。
-
小撇步
鴨血需確實煮沸，但卻不適合悶著鍋子長時間燉煮！因為滲透壓的關係會讓鴨血內的水分流失，變成乾扁不軟Q，口感和賣相都不好 ~ 提供參考！^ ^
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
