芋泥麻糬饅頭【麥典實作工坊麵包專用粉】
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將所有材料攪拌到光滑
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將麵糰擀開成約40*20的大小
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底部不平整面朝上捲起
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搓成均勻的柱狀，分割每個麵糰60g左右
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整形：將麵糰擀開(中間略厚四周略薄)
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包入芋泥餡20克、麻糬20克
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將麵糰底部捏合成圓形，縮口朝下放置於烤焙紙上
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發酵約40~60分鐘(麵糰2倍大)，滾水起蒸，微開蓋夾根筷子(預防滴水造成坑洞皺縮)，中大火蒸炊約15~18分鐘，即可慢慢開蓋
小撇步
※可使用量杯或量筒，放入50克的純麵糰並用擀麵棍壓平，刻度大約會在50左右，一同放進發酵室，到達刻度100時即可進行蒸炊。
