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南瓜卡邦尼(培根蛋)意大利麵

南瓜卡邦尼(培根蛋)意大利麵

描述

經典義大利麵「卡邦尼」,加點南瓜泥增加順滑的口感,南瓜天然的甜味也能增加食慾。做法不難,只要在加入蛋黃醬之前確實將鍋具降溫,成功率便會大增!

33 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

蛋黃醬

步驟

  • 南瓜去皮去籽,切小塊,蒸熟,趁熱壓成泥備用。 
(註) 我用大同電鍋外鍋一杯水蒸熟南瓜。

    南瓜去皮去籽,切小塊,蒸熟,趁熱壓成泥備用。 (註) 我用大同電鍋外鍋一杯水蒸熟南瓜

  • 培根切1公分寬長條,蒜頭切片。

    培根切1公分寬長條,頭切片。

  • 大鍋水加1小匙鹽,依包裝指示的時間煮義大利麵。 
麵煮到一半時,舀起一杯煮麵水備用。

    大鍋水加1小匙鹽,依包裝指示的時間煮義大利麵。 麵煮到一半時,舀起一杯煮麵水備用。

  • 拿一個碗,加入蛋黃醬的材料(蛋、起士粉、鮮奶油、鹽)攪拌均勻。

    拿一個碗,加入蛋黃醬的材料(蛋、起士粉、鮮奶油、鹽)攪拌均勻。

  • 平底鍋加一小匙橄欖油,煸香培根後,加入蒜片炒香。

    平底鍋加一小匙橄欖油,煸香培根後,加入片炒香。

  • 加入步驟(1)的南瓜泥與步驟(3)預留的煮麵水,用鍋鏟輕輕攪拌,小火煮成南瓜醬。

    加入步驟(1)的南瓜泥與步驟(3)預留的煮麵水,用鍋鏟輕輕攪拌,小火煮成南瓜醬。

  • 加入煮好的義大利麵,將麵跟南瓜醬均勻混合。

    加入煮好的義大利麵,將麵跟南瓜醬均勻混合。

  • 料理台鋪一塊濕布(降溫用)。將步驟(7)的平底鍋離火移到濕布上。

    料理台鋪一塊濕布(降溫用)。將步驟(7)的平底鍋離火移到濕布上。

  • 倒入步驟(4)的蛋黃醬,邊倒邊攪拌,混勻均勻即可盛盤。 
⚠️這個步驟一定要離火做,不然蛋液遇高溫馬上變成蛋花。

    倒入步驟(4)的蛋黃醬,邊倒邊攪拌,混勻均勻即可盛盤。 ⚠️這個步驟一定要離火做,不然蛋液遇高溫馬上變成蛋花。

  • 撒點黑胡椒粉增加香氣。

    撒點黑胡椒粉增加香氣。

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