鮮蝦粉絲煲
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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備料： 1.冬粉、香菇、蝦米泡水備用（香菇切絲、冬粉泡軟後用剪刀大約剪一下） 2.將鮮蝦把頭摘下來，剪去鬚鬚、蝦身開背順便挑蝦沙 3.洋蔥切絲、蒜頭切片 4.鴻禧菇、雪白菇洗淨後備用
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熬蝦湯： 1.乾鍋下蝦頭、待蝦頭變紅，加入200毫升的水，蓋上鍋蓋加熱 2.水滾後將蝦頭倒過篩，蝦頭丟掉，留下蝦頭備用
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1.起油鍋，下一半蒜片、下蝦子 2.下米酒嗆蝦子後，加入1杯水、蓋上鍋蓋悶燒2分鐘 3.後打開鍋蓋，翻炒均勻，待蝦子熟後，再灑上黑胡椒粒後呈盤備用
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1.起油鍋，下蒜片、下香菇絲、蝦米拌炒出香氣後 2.下洋蔥絲炒至軟化 3.下調味醬拌炒 3.下泡香菇水、下蝦頭後蓋上鍋蓋加熱
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1.水滾後下冬粉拌炒一下，蓋上鍋蓋悶一下（收一下醬汁） 2.醬汁吸收至8分乾後打開鍋蓋 3.下菇類拌炒至醬汁全部收乾
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呈盤
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將之前炒好的蝦子舖在冬粉上 上菜
