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一人饗宴:烏魚子兩吃

一人饗宴:烏魚子兩吃

描述

烏魚子對於台灣人來說大多是過年過節吃的食材,綿密彈牙口齒留香的口感一直都是我的最愛之一。
烏魚子的食用方式採用簡單的料理,保有原味才是最重要的。這道炒飯料理是使用隔夜的三色藜麥與米飯加工而成。

8 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 準備所有食材。

    準備所有食材。

  • 將烏魚子用高粱酒浸泡,就要沒過烏魚子,浸泡大約5分鐘。 浸泡後將烏魚子表層的薄膜去除備用。

  • 取一個平底鍋煎烏魚子至表面略脆後翻面同時略煎脆後取出放涼。將一瓣的烏魚子切片,另一瓣烏魚子的1/2切成丁狀備用。

    取一個平底鍋煎烏魚子至表面略脆後翻面同時略煎脆後取出放涼。將一瓣的烏魚子切片,另一瓣烏魚子的1/2切成丁狀備用。

  • 將白蘿蔔切片與蒜苗和切片的烏魚子盛盤。

    白蘿蔔切片與苗和切片的烏魚子盛盤。

  • 使用煎烏魚子的平底鍋,加入少許的橄欖油後炒成蛋花,炒後取出備用。

    使用煎烏魚子的平底鍋,加入少許的橄欖油後炒成蛋花,炒後取出備用。

  • 使用原有的平底鍋加入橄欖油微熱後炒高麗菜絲、蒜白。

    使用原有的平底鍋加入橄欖油微熱後炒高麗菜絲、白。

  • 再放入隔夜藜麥米飯一起拌炒。

    再放入隔夜藜麥米飯一起拌炒。

  • 加入炒蛋、蒜綠、烏魚子塊快速翻炒。

    加入炒蛋、綠、烏魚子塊快速翻炒。

  • 最後再加入白胡椒粉、海鹽調味後即可盛盤上桌。

    最後再加入白胡椒粉、海鹽調味後即可盛盤上桌。

  • 一餐烏魚子兩吃就完成了。

    一餐烏魚子兩吃就完成了。

小撇步

因為有烏魚子的鹹香味,所以我沒有添加醬油進入炒飯中,如果口味重些的人,可以自行添加一小匙的醬油。

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【天使姊姊Angel廚房】 170 食譜 242 粉絲

一個喜愛在家DIY美食且重視儀式感的天蠍AB女。 我愛到處走走吃吃,更愛將所品嚐的美食複製於自家餐桌上。 料理:以愛為調味料,用心製作的過程,既可傳遞情感也可傳承於生命之中。

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