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自製鹹豬肉炒空心菜

Name: 自製鹹豬肉炒空心菜 by 浦維老師的料理廚房
Ingredients: [鹹豬肉] 五花肉 500克; [鹹豬肉] 米酒 3大匙; [鹹豬肉炒空心菜：] 鹹豬肉 150克; [鹹豬肉] 蒜末 30克; [鹹豬肉炒空心菜：] 空心菜 250克; [鹹豬肉] 花椒 10克; [鹹豬肉炒空心菜：] 蒜片 20克; [鹹豬肉] 五香粉 1茶匙; [鹹豬肉炒空心菜：] 辣椒 20克; [鹹豬肉] 黑胡椒 1茶匙; [鹹豬肉炒空心菜：] 米酒 2大匙; [鹹豬肉] 鹽巴 1茶匙

描述

自己做鹹豬肉，不過鹹也沒有過多添加物
鹹豬肉用來煎烤，或炒菜炒飯，都很好吃
今天分享大家自製鹹豬肉炒空心菜
影音食譜：https://youtube.com/shorts/nduAoMDR6TM
#全聯食材

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24 說讚

食材

鹹豬肉

五花肉

500克
米酒

3大匙
蒜末

30克
花椒

10克
五香粉

1茶匙
黑胡椒

1茶匙
鹽巴

1茶匙

鹹豬肉炒空心菜：

鹹豬肉

150克
空心菜

250克
蒜片

20克
辣椒

20克
米酒

2大匙

步驟

五花肉、空心菜
①鹹豬肉製作： ❶五花肉不用水洗，用米酒搓洗後擦乾即可（用水容易讓食材腐敗） ❷五花肉醃漬：加入蒜末、花椒、五香粉、黑胡椒、鹽巴，抓拌醃漬，再將五花肉裝至密封袋，冷藏醃漬24小時
鹹豬肉完成
②鹹豬肉炒空心菜： ❶鹹豬肉用紙巾擦除花椒粒，再切條狀 ❷空心菜切段，菜梗、菜葉分開，再切點蒜片、辣椒
❸少許油將鹹豬肉炒至8分熟，再放入菜梗翻炒軟化，鍋邊嗆入米酒提香，翻炒均勻 ❹再放入菜葉翻炒熟透即可
美味上桌