吻仔魚玉子燒
描述
去吃日式料理時總會看到美麗的玉子燒，不但可以做為定食或丼飯的配菜，也可以做成玉子燒壽司。玉子燒除了蛋外，也能加入各式各樣的食材，有豐富的變化。只要有一把玉子燒鍋，再把握「離火」的關鍵步驟，讓你第一次做玉子燒就上手喔！
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步驟
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蛋打散，胡蘿蔔切細末備用。
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熱少許油，放入胡蘿蔔炒軟。
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加入吻仔魚，炒出香味後熄火。
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蛋液中加入味醂、鹽和炒好的料拌均勻，倒入量杯中。
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準備玉子燒鍋，用廚房紙巾在鍋子抹一層油。
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倒入1/3的蛋液，小火煎至蛋凝固九成時，離火，將蛋皮從外捲到內。
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鍋子再抹少許油，將蛋捲推到前方。
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再倒入蛋液，等凝固，離火，由外捲到內，鍋子抹油，蛋捲推到前方，重複這樣的步驟直到蛋液倒完，放涼切塊即完成。
小撇步
離火是怕蛋液太熟，會捲不起來，而且翻蛋也不趕時間，等翻好後再上去爐子即可。
