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西班牙風味鮮辣牛肉燉飯

西班牙風味鮮辣牛肉燉飯

描述

西班牙語Paella直白一點可以說是西班牙的大鍋飯,源於西班牙的瓦倫西亞,橄欖油是料理基本班底,配料則帶有強烈西班牙人性格、一樣隨興。因為地緣臨海,所以海鮮燉飯最為聞名,不過搭配牛肉也頗常見,利用義大利米容易和香料結合的特性,讓米粒能飽滿吸取肉汁精華,微辣的口感刺激味蕾相當開胃。

11 說讚

份量

2 人份

步驟

  • 牛排加入煙燻紅椒粉、乾辣椒碎、頭、橄欖油、鹽、黑胡椒醃漬1小時,熱鍋煎上色、塗上焦化奶油並靜置。

  • 洋蔥頭以少許油炒香,接著加入白米及月桂葉拌炒,加入雞高湯煮熱後,放入電鍋蒸煮。

  • 洋蔥頭炒香,橄欖、酸豆炒乾,再加入高湯及紅醬煮滾後,放入步驟2的香料飯收汁,以煙燻紅椒粉、乾辣椒、鹽、黑胡椒調味,再以奶油青醬乳化,和牛排一起擺盤即可。

小撇步

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