藍天白雲蛋糕捲
描述
我要把天上的雲彩摘下來，在這個夏天送給你💝
盛夏裡一望無際的藍天
點綴著一朵綿綿白雲☁
一口咬下，融化的是白雲還是我的舌尖呢？
將這一方天空留在肚子裡
度過每個驕陽似火的日子吧！☀
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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製作雲朵果凍 果凍粉：牛奶=1:4，牛奶煮滾後倒入果凍粉攪拌均勻。
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牛奶果凍液(約140克)直接過篩倒入模具中，冷卻凝固即可脫模。
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製作雪紡蛋糕 烤焙紙裁剪成烤盤大小，鋪入烤盤中備用。烤箱預熱185℃/140℃。
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將全蛋液、雪紡蛋糕粉倒入攪拌碗中，用手持攪拌器快速打發8分鐘。
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倒入水、沙拉油及藍色色素後，中速攪拌2分鐘。
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用刮刀刮缸底使之拌勻。
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將蛋糕麵糊倒入烤盤中(每盤約360克)，用刮刀將麵糊刮至平整且厚度相同，烤焙前將烤盤敲擊桌面使蛋糕麵糊中的氣泡散出。
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以185℃/140℃烤焙15分鐘，出爐後再次敲擊烤盤，將蛋糕中空氣震出以防止萎縮。
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製作透明果凍 果凍粉:水=1:3.5，水加熱至沸騰後，倒入果凍粉攪拌均勻。
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果凍液(約900克)過篩倒入柱狀模具中。
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放入雲朵果凍固定於柱狀中心部位，冷卻即可脫模。
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組裝：柱狀果凍放至蛋糕片中央捲成蛋糕捲固定即可。
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完成～
小撇步
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