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紐約重乳酪蛋糕（Cheesecake)

Name: 紐約重乳酪蛋糕（Cheesecake) by 拉拉のお菓子日記
Ingredients: [蛋糕體] creamcheese 乳酪 500g; [蛋糕體] suger 細砂糖 120g; [分組2] cracker 消化餅 100g; [蛋糕體] whole egg 全蛋 3顆; [分組2] butter 軟化奶油 50g; [蛋糕體] egg yolk 蛋黃 1顆; [蛋糕體] sour cream 酸奶油 100g; [蛋糕體] cake flour 低筋麵粉 10g; [蛋糕體] vanilla 香草精 1/4t

描述

紐約起司蛋糕是以重口味為特色，原料是實實在在的 cream cheese 、全蛋和酸奶油，吃起來濃濃的起司味慢慢的在嘴裡融化開，香甜而不膩，久而不散。

15 說讚

食材

蛋糕體

分組2

cracker 消化餅

100g
butter 軟化奶油

50g

步驟

(餅乾底體) 將奶油加熱融化，餅乾壓碎後加入混合均勻。
將混合好的餅乾碎倒入派盤中，利用一個平底的容器將餅乾碎壓實放入已預熱120度的烤箱中，約烤十分鐘，取出後放涼備用。
(蛋糕體) 將cream cheese 置於室溫下軟化後用打蛋器打成霜狀。
請依序加入細砂糖、全蛋（一顆打勻後再加入下一顆，慢慢加入）、蛋黃、低筋麵粉、酸奶油、香草精，均勻攪拌成一個細緻無顆粒的麵糊。 PS：過程中勿用力過度攪拌，避免打入太多空氣導致蛋糕不細緻。
倒入烤模中，輕輕敲幾下。入模前，可先融化苦甜巧克力，在麵糊上畫出花紋。
放入裝滿約烤模一半高的熱水大烤盤。 PS：採隔水烤才可以烤出綿密的起司蛋糕。
預熱烤箱約175度，約烤50-60分鐘。
取出後暫不脫模，完全放涼後封上保鮮膜冷藏約四小時。冰透後即可輕鬆拿出。
享用前可淋上酸酸甜甜的藍莓醬。