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經典台式料理│低糖版生日宴豬腳

Name: 經典台式料理│低糖版生日宴豬腳 by May 姐健康台味
Ingredients: 主婦聯盟豬腳 3000g; 主婦聯盟花生 600g; [調味料] 主婦聯盟無糖本土醬油 1杯; [調味料] 紅麴醬 2大匙; 水煮蛋 10顆; 蔥 1大把; [調味料] 米酒 2杯; 八角 4個; [調味料] 白胡椒 1小匙; 蒜頭 6瓣; [調味料] 鹽 1小匙; 薑 3片; [調味料] 豬油 適量; [調味料] 熱水 300CC; [調味料] 水 500CC; [調味料] 阿洛酮糖 5大匙; [調味料] 羅漢果糖 2大匙

描述

這次特別為低碳生酮的好朋友準備了「低糖生日宴豬腳」來慶生。一般的滷豬腳用不少的冰糖炒糖色，使用的醬油或醬油膏無形中添加了很多糖。
May姐這次使用主婦聯盟無加糖醬油來滷豬腳，用阿洛酮糖炒糖色以及少許的紅麴醬增加色澤，一樣可以滷出健康美味無糖無負擔的「生日宴豬腳」。
慶祝父親節、母親節、祖父節……也都派得上用場喔！

6 說讚

食材

主婦聯盟豬腳

3000g
主婦聯盟花生

600g
水煮蛋

10顆
蔥

1大把
八角

4個
蒜頭

6瓣
薑

3片

調味料

主婦聯盟無糖本土醬油

1杯
紅麴醬

2大匙
米酒

2杯
白胡椒

1小匙
鹽

1小匙
豬油

適量
熱水

300CC
水

500CC
阿洛酮糖

5大匙
羅漢果糖

2大匙

看全部食材

步驟

冷水川燙豬腳後洗淨，並用刀背將川燙豬腳表面刮乾淨。
取適量的豬油爆香蒜、薑、八角、一部分的蔥，爆香後取出備用。
用適量的豬油潤鍋，加入阿洛酮糖用中小火稍微翻炒至糖完全融化呈現琥珀色，加入熱水300CC煮滾後備用。
將一大把蔥鋪在快鍋底部，放入川燙好的豬腳、香料、泡了兩個小時後冰冷凍一個晚上的花生、紅麴醬、白胡椒、醬油、米酒、羅漢果糖、水、炒上色的阿洛酮糖。
蓋上快鍋蓋聽到鳴笛聲，轉中小火續煮30分鐘後，靜置等壓力閥卸下來以後即可開鍋。最後，將滷豬腳盛盤，用綠色蔬菜作裝飾，想配點其他的話，也可以用豆包取代麵切成條狀後微波一下保留口感，即可享用。