「Tiramisu」純正意北提拉米蘇
描述
提拉米蘇由手指餅乾、咖啡、酒、馬斯卡彭乳酪製成。
它有個浪漫的譯名，叫作『帶我走』，
很適合浪漫晚餐、情人節和各種紀念日。
提拉米蘇是義大利最偉大的創造之一，
因為它容易做，做起來很快，還很難失敗，而且超級美味！
好的提拉米蘇，應該是奶油質地，清爽有空氣感，卻又絲滑濃郁，具有咖啡香氣。
很適合送給約會的對象 。
:-D
1小勺=5ml
1大勺=15ml
1杯=240ml
份量：3個盒子
:-D
步驟
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原材料預備備，整個過程很快。 雞蛋選購可生食的無菌蛋。 馬斯卡彭提前取出回溫軟化。
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盒底排放一層手指餅乾，用濃黑咖啡液浸潤（用掉一半的量）。 *可以萃取咖啡，或者100ml水中加入1大勺黑咖啡粉。 提拉米蘇，不怕咖啡濃，太淡反而無感。
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可生食雞蛋，蛋清蛋黃分離。
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蛋黃中入2大勺朗姆酒、30g白糖、兩指一撮的鹽。
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中速打發至蓬鬆，顏色變淡。 加入1大勺現榨酸橙汁，或檸檬汁，沒有可直接忽略。
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加入馬斯卡彭乳酪，450g-500g都可以。攪打均勻即可。放一邊備用。
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蛋清加入20g的糖，打發至硬性發泡。
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蛋黃糊裡先加1/3的蛋白。
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翻拌均勻後加入剩下的，翻拌均勻。 *混合好的蛋糕糊應該呈現奶油狀，細膩蓬潤。
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分裝一半的蛋糕糊入盒子。抹平。
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再排放一層手指餅乾，均分剩下的濃黑咖啡液。
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分裝剩餘蛋糕糊，抹平。
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密封冷藏至少4小時，最好隔夜。
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吃之前，撒可可粉～ 很柔滑，很濃醇，很清爽。
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今日份早餐：
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提拉米蘇配天津煎餅果子~
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這個食譜做起來會發現非常簡單。
小撇步
*雞蛋選購可生食的無菌蛋。使用前需要是常溫的。
*馬斯卡彭提前取出回溫軟化。
