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手工高麗菜餃子

Name: 手工高麗菜餃子 by 浦維老師的料理廚房
Ingredients: [餃子份餃皮製做：] 中筋麵粉 210克; [餃子份餃皮製做：] 鹽巴 3克; [高麗菜肉餡：] 絞肉（細） 250克; [餃子份餃皮製做：] 水 110克; [高麗菜肉餡：] 高麗菜 200克; [高麗菜肉餡：] 醬油 7克; [高麗菜肉餡：] 米酒 20克; [高麗菜肉餡：] 香油 10克; [高麗菜肉餡：] 鹽巴 3克; [高麗菜肉餡：] 蔥花 50克; [高麗菜肉餡：] 薑末 20克

描述

【手工高麗菜餃子】

心血來潮自己包餃子，自己做的飽滿又大顆肉餡的比例完美😁

影音食譜：https://youtube.com/shorts/ifYUyY_orjY
#全聯食材 #
👨‍👩‍👧‍👦約2-4人食用

收錄在：【第341週】一週菜單

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熱量

VIP 獨享

食材

餃子份餃皮製做：

中筋麵粉

210克
鹽巴

3克
水

110克

高麗菜肉餡：

絞肉（細）

250克
高麗菜

200克
醬油

7克
米酒

20克
香油

10克
鹽巴

3克
蔥花

50克
薑末

20克

步驟

約30顆份量肉餡製作： ❶切蔥花、薑末、還有高麗菜碎 ❷高麗菜加2小匙鹽巴，抓拌醃漬出水，然後擠乾水分備用 ❸醬油、米酒、鹽巴、香油混合拌勻 ❹絞肉分次加入上述醬汁，拌至吸收，拌至絞肉產生黏性 ❺高麗菜、蔥花、薑末+絞肉，混合均勻（先冷藏的備用）
餃皮製作： ❶中筋麵粉+鹽巴+水，先拌至棉絮狀，再手揉成糰，蓋上保鮮膜靜置鬆弛
❷麵糰鬆弛至光滑，再分切成約12克小麵糰（撒點用玉米粉放沾黏） ❸將小麵糰搓圓壓扁，再橄平橄圓
包餃子：取一片餃子皮，再用小湯匙取約15克肉餡，擺在餃皮中間，餃皮邊抹少許水，，再對折包起，用虎口壓緊即可