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高麗菜雞肉粥

高麗菜雞肉粥

描述

家人感冒，來做清淡蔬菜雞肉粥～

40 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

米

1米杯
水

5~7米杯
高麗菜

1/6顆
紅蘿蔔

1/3條
雪白菇

1/2包
海帶芽

1大匙
雞里肌

1盒

醃料

蠔油

1/2大匙
開水

1/10米杯

調味料

胡椒鹽

少許
鹽巴

視需求

步驟

備料： ①1杯米先洗2次，加入5杯水(喜歡稀一點可再加水)，泡著至少30分鐘。 ②雞里肌切成肉絲，加入醃料攪拌後醃30分鐘。 ③海帶芽用熱水淹過，泡開。 ④高麗菜切長條、胡蘿蔔切細絲、雪白菇切兩段。
倒油熱鍋後雞肉條平鋪，拌炒至出汁炒熟，連肉汁倒入一碗裡備用。
胡蘿蔔先加入米裡，中小火蓋鍋蓋煮粥，過程中邊攪拌邊注意沸騰湯汁溢出，沸騰後下高麗菜、雪白菇，繼續蓋鍋蓋煮。
待呈現粥狀關火(約20分鐘後)，倒入雞肉&肉汁、海帶芽&海帶芽汁，撒入胡椒鹽後全部拌勻，就可以盛到碗公裡囉！

小撇步

＊可直接用醬油比較快，使用蠔油也是調成醬油來用。
＊雞肉炒熟先起鍋備用，粥煮好再放回去，是為了肉質可以嫩一些，不介意的話可在鍋裡炒熟後加米&水直接煮～
＊個人口味偏清淡，最後一步可再加鹽巴調味。

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2023/05/23 發表

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