照燒金針菇牛肉捲
描述
富有口感的牛板腱肉片將絲絲分明的金針菇捲起，牛油濃郁的香氣與金針菇的鮮味交織，
淋上甜鹹參半尾韻帶著柴魚清香的特調照燒醬汁，可謂搭配米飯最好的夥伴！
份量
2
人份
食材
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1盒
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1把
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數隻
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裝飾用可省略
特調照燒醬汁
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30毫升
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45毫升
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20克
步驟
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用牛肉片將金針菇捲起並用牙籤固定。
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固定方法可參考縫紉的平針縫法。
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所有肉卷備料完成後放置備用。
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將食材列表中特調照燒醬汁的食材依照比例拌勻。 小建議： 使用砂糖作為甜味劑的朋友，砂糖若未溶解也沒關係，因為在接下來加熱的環節中就會融化至醬汁中囉！
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下鍋煎煮前小知識： Ｑ.如何煎煮食物不粘鍋？ Ａ：熱鍋步驟要做好！ Step1.在鍋中倒入適量的油，並在開火「前」將油均勻沾附於鍋面。 Step2.加熱至鍋面冒出少量白煙，這時可滴入微量小水滴並搖晃鍋身，若水滴在鍋面呈現 「水珠狀」可自由快速滾動則熱鍋完成。
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將平底鍋加入「少量」油，熱鍋至150度（中火）下肉卷;肉卷下鍋等待20秒後再翻動煎至兩面上色即可接續下個步驟。 小建議： 1.牛肉本身含油量較高，故熱鍋時油量可抓取1小湯匙即可 2.內部尚未煎熟沒關係，下個步驟要加入步驟4的醬汁再繼續烹調，保留肉品半生狀態在接下來加熱環節後肉質才不會過老過硬呦！
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肉卷上色後倒入步驟4醬汁並蓋上鍋蓋悶煮約1~2分鐘。 （依個人喜好口感做加熱時間上調整）
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小撇步
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