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灶頭鑊尾
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韓式青江菜泡菜청경채김치

韓式青江菜泡菜청경채김치

描述

今天用牛奶白菜做泡菜,口感脆嫩不苦澀;與白菜泡菜相比,美味絕不遜色!

🥬相關食譜:「韓式泡菜배추김치」、「簡易韓式泡菜막김치」、「小白菜泡菜얼갈이김치」、「高麗菜泡菜양배추김치」、「韓式芥菜泡菜돌산갓김치」、「素食韓式泡菜채식김치」、「韓式蘿蔔泡菜깍두기」、「韓式苤藍泡菜콜라비섞박지」、「小黃瓜泡菜오이김치」、「佛手瓜泡菜차요테깍두기」

10 說讚

食材

[洋釀]

步驟

  • A.外觀可愛的牛奶白菜/奶油白菜/矮腳奶白菜

    A.外觀可愛的牛奶白菜/奶油白菜/矮腳奶白菜

  • 青江菜剖半,澈底洗去泥沙

    青江菜剖半,澈底洗去泥沙

  • 青江菜加水、粗鹽,醃漬4~5小時

    青江菜加水、粗鹽,醃漬4~5小時

  • 以飲用水沖洗幾遍,澈底瀝乾

    以飲用水沖洗幾遍,澈底瀝乾

  • B.胡蘿蔔刨粗絲,蔥切小段,洋蔥切絲

    B.胡蘿蔔刨粗絲,切小段,洋蔥切絲

  • C.洋蔥、蒜頭、生薑、白飯、清水打成泥,再加砂糖、魚露、蘋果汁、粗辣椒粉調勻

    C.洋蔥頭、生、白飯、清水打成泥,再加砂糖、魚露、蘋果汁、粗辣椒粉調勻

  • 蔥、洋蔥、胡蘿蔔與洋釀澈底抓拌均勻

    洋蔥、胡蘿蔔與洋釀澈底抓拌均勻

  • 晾乾的青江菜與洋釀抓揉混合均勻

    晾乾的青江菜與洋釀抓揉混合均勻

  • 裝瓶、寫上日期,先放置室溫發酵1~3天,再冷藏熟成2週即可

    裝瓶、寫上日期,先放置室溫發酵1~3天,再冷藏熟成2週即可

小撇步

1.一公斤蔬菜+40克鹽;一台斤蔬菜+24克鹽。
2.剛醃好試吃會苦澀是正常的,熟成後風味會改變。

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灶頭鑊尾 2,043 食譜 5,164 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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