《甜蜜蜜》422氣炸烤箱-三能兔兔白吐司
描述
兔兔吐司實在有夠可愛, 小朋友都超喜歡, 我們家妹妹覺得好吃耶
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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備料。
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1-4 乾粉類全部放入鋼盆, 記得鹽巴跟酵母要分開。
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攪拌均勻後加入水, 記得水要分次加入。
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成團後揉圓蓋上濕布醒面15分鐘。
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放進小黑裡面攪拌15分鐘。
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第一次發酵, 將麵團取出放進422氣炸烤箱裡面發酵上火0度c 下火40度c 40分鐘。
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麵團拿出來整型分割成 4份，200克*1和80克*2，共1大2小麵糰, 剩餘的麵團放再另一個吐司模內。
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將麵糰清拍排氣後分別輕桿成長方形後翻面，由窄邊捲到寬邊，再第二次桿成長方形不要桿的太寬，桿好翻面再由上而下捲起來。
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第二次發酵, 將三個麵團放入烤模，麵團的底部收線朝兔子烤盤正下將三個麵團放入烤模，麵團的底部收線朝兔子烤盤正下方，先放兔子身體再放兩個耳朵，接點的地方要有依靠 所以我們把兔子耳朵的接點，靠在身體上，蓋上蓋子再放入422氣炸烤箱，進行二次發酵大約 40度 30分鐘，至烤模8分滿的高度。
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發酵後大約9成滿, 將溫度轉為上200/下80 烤約12分鐘, 再將吐司模旋轉繼續烤8分鐘至金黃色完成。
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出爐後在平面敲一下，敲出多於水氣，要立刻將兔子吐司脫模，吐司才不會"縮腰"喔。
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準備開切啦。
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放涼至表面沒有溫度後（至少20分鐘）再切片，吐司可在常溫保存3天，吃不完的話請冷凍保存。
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放入包裝袋更美囉。
小撇步
小撇步
1. 排氣的時候不要拉扯揉捏麵團，盡量用壓平或是拍打的方式，這樣才會讓我們的土司長高高
2. 麵包到要夠利，才可以把土司切得很美
3. 兔子模：200g+80g+80g
