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美食隊長實驗室
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滷豬肉(家常版本)

滷豬肉(家常版本)

描述

家常滷豬肉由母親的食譜中在改良的版本,希望你(妳)也會喜歡。

12 說讚

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料
油品

步驟

  • 鍋中倒入植物油將豬肉中大火油炸至定型(鍋蓋可以當盾牌,注意油爆)

    鍋中倒入植物油將豬肉中大火油炸至定型(鍋蓋可以當盾牌,注意油爆)

  • 將「料理米酒」、「黑醋」、「清醬油」、「冰糖」、「老薑」、「水」調勻後放入鍋中,大火煮第一滾後適度翻料(掀開鍋蓋時注意蒸汽,不要燙傷)

    將「料理米酒」、「黑醋」、「清醬油」、「冰糖」、「老」、「水」調勻後放入鍋中,大火煮第一滾後適度翻料(掀開鍋蓋時注意蒸汽,不要燙傷)

  • 轉中小火放入頭蓋鍋蓋再滾30分鐘(使用陶瓷鍋時這邊為小火),最後一波轉小火蓋鍋蓋再煮10分鐘起鍋。

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