Domodah 花生燉煮
描述
一個月前嘗試了西非食譜Domodah，是加入花生醬的燉菜料理，聽起來就很誘人。據說因過去物資匱乏，常以根莖類蔬菜為主角，節慶時則以肉類加菜，佐上米飯或Couscous，是葷素皆宜的菜餚。
*素食版本請見小撇步
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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加入適量的水沒過鍋中食材，蓋上鍋蓋，沸騰之後轉小火，燉煮15分鐘。
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加入南瓜或蕃薯塊，關蓋，繼續燉煮30-40分鐘，直到食材軟化。過程中適度攪拌，預防鍋底燒焦。
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煮至稠狀，若水過多，可開蓋續煮至多餘水份收乾，適度攪拌，並小心噴濺。
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小撇步
素食版本可將雞腿以煮熟的菜豆、鷹嘴豆、皇帝豆替代，略過步驟五，在根莖類蔬菜軟化之後倒入，續煮約10分鐘後可關火。
