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珍珠丸子

珍珠丸子

描述

珍珠丸子，也稱為糯米丸子、珍珠圓子，是中國一種節慶時食用的菜色，也是一道家常菜，同時更是香港茶餐廳常見的點心之一。潔白如珍珠的糯米代表著財源滾滾以及吉祥之寓意，而且丸子圓圓的造型也象徵著團圓。

製作方法不但簡單又精緻可口😋很適合做為宴客菜或過年團圓菜呢!

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收錄在：【第326週】一週菜單

73 說讚

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

鹽

1/3小匙
醬油

2/3小匙
糖

1小匙
香油

1/2茶匙
料理米酒

2茶匙
白胡椒粉

1/8茶匙
太白粉

1小匙

步驟

將蒜頭及老薑磨成泥；乾香菇泡軟去蒂切末；蝦米泡米酒（去腥）15分鐘後瀝乾切末；長糯米洗淨泡水2小時後，睡前放冰箱冷藏隔夜，瀝乾水分備用。
將絞肉用食物調理機絞打15秒左右，至肉質略起毛邊狀。
再加入蒜泥、薑泥及所有調味料(除了太白粉)，再次攪打10秒至拌匀。最後再加入太白粉拌勻，稍摔打至黏稠狀。
再將肉團塑型成均勻大小的球狀。（約25-28g)
沾上步驟1的長糯米，稍為用力盡量讓糯米緊貼在肉丸上，將丸子放於盤中。(每顆丸子需保留一些空間，以免蒸熟時，丸子都黏在一起)
取一炒鍋，放入蒸架，加水煮沸後放入盤子，以中大火蒸12分鐘，再燜5分鐘即可（或電鍋亦可）
趁熱放上辣椒末（或用熱水泡過的枸杞）及香菜（或蔥花/芹菜末）點綴就完成囉！

小撇步

🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml。
🎈此份量大約可做10-12顆珍珠丸子
🎈腸胃不佳的朋友，也可將長糯米換成白米

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2023/05/01 發表

小毓の饗樂廚房🍳 447 食譜 2.3 萬 粉絲

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