葡式蛋塔
份量
4
人份
步驟
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酥皮 解凍
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捲 越緊越好 但也不要緊到變形
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兩片間盡量減少縫隙
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捲起後用保鮮膜包起來定型 放回冷凍10分鐘
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把“蛋液”放置攪拌盆 攪拌至糖溶解
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過篩
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倒入量杯 放冰箱備用
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將酥皮取出 把烤箱預熱200度 （180度風扇)
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切1cm厚度（取決於你模具大小）
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聽好了！ 如果你模具是硬的那種 直接把酥皮放置中間
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然後用拇指從中間往外推同時旋轉模具 高度要超過模具一點點
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如果像我一樣是這種軟模具 先用桿麵棍桿成2mm
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跟步驟11一樣 平均推開 高度要超過模具一點點
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拿叉子在底部戳幾個洞 在用手把中間空氣壓掉 一樣 冰回冷凍十分鐘
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取出 倒入蛋液至八分滿 烤箱烤20-30分鐘
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20分鐘時 看一下顏色 斟酌 調溫度及時間
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小撇步
其實也可以直接買外面塔皮
