豆豉燜苦瓜
描述
今天回鄉下大舅媽拿自家栽種的白玉苦瓜給我，白白胖胖的白玉苦瓜在處理苦瓜籽及內膜時還噴汁耶，也太juice了吧！😂
所以，今天就用這麼棒的白玉苦瓜來分享一道古早味的家鄉菜。
步驟
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先處理苦瓜，將苦瓜的苦瓜子拿掉，用湯匙把苦瓜內的內膜刮除，切大塊，煮一鍋水，水滾後將苦瓜放進去大約煮2分鐘即撈起備用。 蒜頭切碎，辣椒切小段備用。
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鍋中加入2大匙橄欖油,將蒜頭放下去爆香接著再加入豆鼓也一起爆香，然後加入川燙好的苦瓜拌炒均勻，最後加入所有的調味料拌炒一下。
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接著加入水，將火轉成中小火蓋上鍋蓋悶煮5分鐘，後開蓋再拌炒一下，接著再蓋上鍋蓋繼續悶煮10分鐘，時間一到將辣椒段灑上去拌炒一下即可起鍋。
小撇步
#步驟1的刮掉苦瓜內膜及用水川燙是為了去掉苦瓜的苦味，如果不怕苦的人可以省略這2個步驟。
#這個食譜因為有用醬油／豆豉，還有醬油膏，因此鹽巴跟糖我就省略了，煮起來非常甘甜喔，大家可以試看看。
