自製蛋白丁
描述
烘焙時，難免有多餘蛋黃或蛋白的時候，生全蛋及生蛋白可以冷凍，但蛋黃要加些鹽或糖才不會影響口感，所以蛋黃我會當天吃掉，蛋白則冷凍保存
蛋白日積月累也有數盒了，消滅大量蛋白可以製作杏仁瓦片、天使蛋糕、馬林糖，也能製作蛋白丁來滷
蛋白丁口感Q彈，很好吃，比市售的便宜多了
當然，也可拿現成蛋白來作，但你又剩下蛋黃，作布丁吧~
食材
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約450g
步驟
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冷凍蛋白一盒，前一天移到冷藏室
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1.利用電鍋蒸製，不用顧火 2.在器皿上塗上油，以利脫模
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1.倒入融化的蛋白液
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1.入電鍋蒸，外鍋1.5~2米杯的水，蒸到表面凝固 2.容器抺油，能輕易倒扣
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1.切成一口大小，滷肉時一起放入 2.是不是好簡單?
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1.蛋白丁只適合冷藏，冷凍的蛋白丁口感不對 2.滷肉可分裝冷凍 3.蛋白丁浸在滷汁中，裝盒冷藏，請儘速吃完
小撇步
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