自製蘿蔔乾
描述
家人冬天種了好多白蘿蔔, 乾脆將盛產的白蘿蔔做成蘿蔔乾,延長保存期限.
步驟
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將蘿蔔洗乾淨, 切成2~3公分厚的蘿蔔片. 準備蘿蔔重量百分之3的鹽, 將鹽均勻地塗抹在蘿蔔上.
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用另一個鍋裝水,壓在蘿蔔上放置一天.
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壓過的蘿蔔, 壓出了很多水, 水倒掉.
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檢查醃過24小時的蘿蔔是否已經變軟, 變軟就可以拿到通風有陽光的地方日曬, 晚上收回.
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放在家中的大盤子,在大太陽下曬了兩天.
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做好的蘿蔔乾放在拉鍊袋中,室溫保存.
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這次自製的蘿蔔乾,我做了辣炒蘿蔔乾,脆香好吃. 料理前泡水清洗,將鹹度沖泡掉,切成小塊,加入醬油,糖, 辣椒炒熟炒香即可.
小撇步
1.蘿蔔表皮如果很光滑,只要洗淨不用削皮;這次家人種的蘿蔔,表皮坑坑疤疤的,我將大部份的皮都削掉了.
2. 切厚一點, 放在太陽底下曬, 晚上收回家時, 再搓揉搓揉,做出來的蘿蔔乾較好吃.
