「簡單快速」懶人夏巴塔Ciabatta
描述
我心目中的夏巴塔/Ciabatta是比較隨意的主食。
這個食譜非常的簡單粗暴。
只需要拌均勻送去冷藏，第二天回溫後烘烤即可。
不用揉面、不用整形。
成品蓬鬆且有嚼勁，
有隨機的氣孔，
有自然質樸的麥香味。
快捷，方便，美味。
是非常合格的主食麵包！
:-D
熱量
步驟
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水中加入酵母，大概過30秒待酵母散開再用刮刀拌勻。 *低糖酵母即可，如果用耐高糖的也不影響。
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酵母液中加入麵粉拌勻。
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加入橄欖油和鹽拌勻。
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準備一個大小合適的方形飯盒，刷上一層橄欖油。 *這個是我叫外賣的一次性米飯盒。
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放入麵團，大致整理平表面。
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靜置30分鐘後，丟冰箱隔夜冷藏。
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次日，取出麵團回溫。 *時間根據室溫決定，麵團溫度得有26℃。 *我是起床時取出，沒有理它。刷牙洗臉吃早餐看電視然後再盤它。
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案台撒高粉，飯盒倒懸讓麵團自由落體，稍作整理。 *略高於檯面即可，出不來可以輕輕用刮刀輔助下，儘量輕柔別排氣。
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用刮板小心移動至烤盤上，蓋好，再鬆弛30分鐘。
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噴水，篩麵粉，220℃烘烤15分鐘。
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最大的優點就是省事。
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可能沒有更簡單的了。
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自製的無糖希臘酸奶，加了零卡糖漿和即溶黑咖啡粉，有炭燒咖啡的感覺。
