~五香牛腱~
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
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2顆(800g)
川燙材料
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1根
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1小塊
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100m
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適量
看全部食材
步驟
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湯鍋中放入牛腱心急川燙材料1~4，煮沸後轉中小火煮10分鐘，撈起牛腱心洗淨瀝乾水分備用
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滷水材料1~7放入棉布袋或是濾茶袋中備用
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湯鍋中放入步驟1.牛腱心.步驟2.香料包.滷水香料8~12，大火煮沸
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滷水鍋煮沸後撈除浮沫，加蓋轉中小火煮60-90分鐘
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關火，至少浸泡一小時，夾出冷卻後切片即可
小撇步
滷好的牛腱用滷水浸泡，隔夜風味更好
相同滷水可做牛肚.牛筋.鴨翅.鴨脖子.鴨舌....
