第五種乳酪蛋糕
描述
冷凍後口感像冰淇淋，冷藏又是另外一種風味，超級無敵好吃，米其林三星食譜，稍微更改了一點點，更方便懶人製作
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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買不到酸奶油的可以使用鮮奶油180g檸檬汁30g攪拌後代替
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白巧克力隔水加熱，務必不要加熱過頭會油水分離
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其他乳酪材料包含酸奶油跟蛋全部丟進果汁機中高速打均勻
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打好的乳酪糊放到爐上直接加熱或是格水加熱至40~50度，再將巧克力一起加入扮勻，乳酪糊沒有加熱會讓巧克力無法扮合在一起喔😏
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可以過濾一下乳酪糊，或是直接倒入模具中，隔水加熱180度15分150度20分或是使用6吋蛋糕模180度25分，轉150度20分，熟了就直接拿出來放涼，別烤太久。
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烤好後非常細緻，放涼後再進冰箱，如果一開始上火不足就會像這樣表面裂開，不過不影響味道😘
小撇步
因為想消耗冰箱裡的煉乳才更改成這樣，沒有煉乳的改成砂糖100g就沒有問題了喔❤️
