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阿瑋
3 食譜 9 粉絲

芋頭糕

芋頭糕
6 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 在來米400克用清水清洗兩遍

  • 將清洗的水倒掉,用適量的水浸泡在來米

  • 在來米浸泡3小時

  • 芋頭削皮切成三等分,頭尾刨絲,中間切丁

  • 香菇泡水,擠乾切丁

  • 鍋中倒入紅醬,倒入香菇丁拌炒到香氣出來

  • 加入油酥拌炒,加入芋頭丁跟芋頭

  • 加入糖拌,跟白胡椒粉炒均勻

  • 加入鹽繼續拌炒均勻,加入香菇

  • 稍微拌炒一下,倒入水,蓋上鍋蓋煮15分

  • 將浸泡3小時的在來米瀝乾水分

  • 將在來米倒入破壁機中,加入350克的水,打成米漿

  • 攪打一分鐘看家中的破壁機馬力來加減時間

  • 先將火轉成小火,在米漿下鍋前要先攪拌均勻

  • 分次慢慢倒入慢慢攪拌

  • 用鍋鏟快速攪拌芋頭糕米漿

  • 先將模型放入烘焙紙,將米糊放進模型蒸,壓緊實

  • 蒸籠事先煮滾,放入蒸籠小火蒸40分

  • 用竹筷測試,沒沾黏米糊就拿出放涼

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