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Erica Cheng

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傳統原味年糕

傳統原味年糕

47 說讚 2 一起做

食材

糯米粉

400克
二砂糖

200克
黑糖

50克
熱開水

310毫升

步驟

放入二砂糖、黑糖，加入熱開水將糖溶解。
❶待熱糖水稍涼後，分2-3次加入糯米粉攪拌，需攪拌至糯米粉無粉粒狀(這個步驟會辛苦一點) ❷準備適當容器(如：不鏽鋼內鍋、錫箔烤盤…)薄抹上一層食用油，或墊上年糕紙(我使用烘焙紙，也需要薄抹上一層油)
❶蒸籠放入適量水，開大火蒸60分鐘，時間視年糕厚度調整(年糕厚度5cm)。需注意蒸籠內水量，適時補充熱水，以免乾燒。 ❷以竹籤插入年糕測試，若不沾黏竹籤即為熟成。
起鍋後，少許食用油表面薄塗一層油。

小撇步

步驟3也可使用傳統電鍋蒸，外鍋約4米杯水，跳起後再悶15分鐘。

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2023/02/02 發表

Erica Cheng 116 食譜 852 粉絲

隨心所欲。。。

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有 2 個一起做

傳統原味年糕：Wang Pei 一起做

Wang Pei
新年快樂🧨 謝謝分享食譜。

芯🐟
好吃

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