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Emma

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長年菜燴干貝

長年菜燴干貝

描述

除夕圍爐桌上一定要有長年菜和白蘿蘿，吃菜頭為取「好彩頭」吉祥寓意！芥菜在台灣又稱為長年菜，長年菜吃進嘴裡略帶苦味，但多嚼幾次就會回甘，象徵苦盡甘來，有吉利的意涵。汆燙過的長年菜一點都不會有苦澀味，而將白蘿蔔塑成圓球形狀，更意味著財源滾滾來，兩者搭配一起更是象徵長長久久，福壽延綿~
#年菜 #長年菜 #干貝

收錄在：【第394週】一週菜單

15 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

長年菜心

150 克
白蘿蔔

250 克
紅蘿蔔

150 克
小干貝

300 克
蒜片

5 克
紅辣椒

1 根
水

100 克
太白粉水

少許
香油

少許

調味料：

雞粉

少許
蠔油

10 克

步驟

準備好所需要的食材。
長年菜心取下來清洗乾淨後，先汆燙過漂冷水再用模型壓取片狀，紅蘿蔔和白蘿蔔先用電鍋蒸熟，浸泡冷水，再用球型挖取器挖取半球型。
熱鍋後倒入少許沙拉油後，放入蒜片煸香。
再將長年菜片和球型的白蘿蔔、紅蘿蔔、小干貝、紅辣椒段，放入一起翻炒。
加入水和蠔油，燜煮5分鍾，淋入少許太白粉水芶芡。
起鍋前淋入香油提香即可盛盤上桌享用~

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2023/01/25 發表

Emma 522 食譜 1,140 粉絲

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