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大古鑄鐵
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猴頭菇湯

猴頭菇湯

描述

猴頭菇,香濃味美,營養豐富,口感有些像雞肉,常常被煮成素食的麻油雞。猴頭菇處理的工序有些麻煩,但營養好吃也是值得。今天是也有加了真正的雞肉讓這湯超級好喝可口。

9 說讚

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 準備全部食材

    準備全部食材

  • 物理性不沾鍋的操作方式 :
先將鍋子加熱至微微冒煙狀態,並搭配水珠測試法至水珠滾動時,即可達到不沾效果,此時可先將爐火轉為文火後即開始進行食材的料理。

    物理性不沾鍋的操作方式 : 先將鍋子加熱至微微冒煙狀態,並搭配水珠測試法至水珠滾動時,即可達到不沾效果,此時可先將爐火轉為文火後即開始進行食材的料理。

  • 放入雞肉,煎至雞表面變色(恰恰)

    放入雞肉,煎至雞表面變色(恰恰)

  • 先放紅蘿蔔

    先放紅蘿蔔

  • 再放入猴頭菇,香菇,...,等其他食材,加鐵壺水蓋過食材,再加入100cc米酒。放入蔘鬚。

    再放入猴頭菇,香菇,...,等其他食材,加鐵壺水蓋過食材,再加入100cc米酒。放入蔘鬚。

  • 煮滾後,轉小火蓋鍋蓋,燉煮20分鐘。放入剪破的紅棗,加鹽調味,再煮10分鐘,

    煮滾後,轉小火蓋鍋蓋,燉煮20分鐘。放入剪破的紅棗,加鹽調味,再煮10分鐘,

  • 起鍋前放入枸杞,煮一下就可起鍋。湯汁香醇味美,猴頭菇口感有些像雞肉,又有菇類的香氣,好好吃。

    起鍋前放入枸杞,煮一下就可起鍋。湯汁香醇味美,猴頭菇口感有些像雞肉,又有菇類的香氣,好好吃。

小撇步

麻油加熱會變苦,所以煸炒薑片、猴頭菇先用沙拉油,再用麻油,就可以避免產生苦味。

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大古鑄鐵 263 食譜 747 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/

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