年菜/滷豬腳
描述
#年菜 #新春食材
小時候阿嬤說食補祝福話「甲卡勇卡」，媽媽滷的豬腳很好吃，過年是家的味道凝聚，學習媽媽食材選好工序想好，優雅煮。
豬腳選前腿運動量大不油肉質Q
用黑糖拌炒醬油不用多入味不鹹
我滷的也好好吃😋
- 收錄在：【第383週】一週菜單
時間
60
分鐘
步驟
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豬腳圈洗過，我有用料理剪刀修掉太肥的部份，若不怕肥可不用修。
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起湯鍋水滾放豬腳汆燙後，戴上防熱手套整鍋端到水槽一圈圈洗乾淨。
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把（素蠔油、辣豆瓣醬、五香粉）加進來一起拌炒成豬腳醬香料。
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把（豬腳圈）放到鍋中翻炒至每塊都沾滿醬香料。
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加（萬用滷包）跟（水）略淹過豬腳圈，蓋鍋設定計時器滷30分鐘。
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30分鐘時間到，打開鍋蓋關心他一下，再次設定計時器再蓋鍋滷30分鐘。
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兩個30分鐘，共滷1小時，打開鍋蓋，醬汁已收色澤很棒。
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翻炒一下，好香好美的豬腳圈，怎麼這麼棒。
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沒去賣豬腳可惜了，哈哈。
小撇步
「萬用滷包」我是在蔘藥行買的比較香，也可買超市的較方便。
