糖醋鯖魚 / 鯖魚美美煎分享
描述
冷凍薄鹽鯖魚是沒太多刺，肉質細營養豐富，價格又親切的魚，煎香後用果醋醬燒滋味好棒。
時間
15
分鐘
步驟
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●冷凍鯖魚烹煮前一天放冷藏低溫解凍，這是我很習慣的解凍方式，食材鮮度能保持也能順便盤點冰箱庫存。拆封後洗過用料理剪刀剪3-4公分寬。
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●不沾平底鍋中小火放(油)。
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●鍋熱魚皮面朝鍋底，按下碼錶蓋上鍋蓋，120克鯖魚肉煎6分鐘。
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●6分鐘時間到，打開鍋蓋用炒匙一一幫鯖魚翻面，再次按下碼錶煎1分鐘。
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●1分鐘到鯖魚香味出沒，把(糖醋汁)材料加進鍋中，鯖魚急速冷凍已有薄鹽，這裡用的醬油提色用不宜多才不會太鹹，分享過很多次，很習慣糖醋料理都用果醋替代醋跟糖，這樣的滋味多了果香味到也溫潤。
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●鍋中醬汁滾起時，用小湯匙淋鍋中醬汁在魚片身上讓魚肉保濕也沾滿微酸甜醬汁，煎魚要美美的維持翻一次身就好。
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盤子大大的食物少少的 比較像餐廳花錢的樣子
