年菜料理︱油封脆皮豬五花
描述
這道料理非常需要時間，但絕對值得，使用頂級高油酸葵花油來製作，少了油耗味，完全可以把豬油的香氣保留下來～
雖然肉有點散了，但是真的很香！不愧是用好油做出來的料理，完全不會因為用了大量的油就很膩，完整的把肉的香氣保留住了！
步驟
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首先，將豬五花的皮切格紋，這樣才能完整入味。 接著用米酒、黑胡椒、義大利香料和切碎的月桂葉浸泡一晚，睡前可以將肉翻面
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下一步，將醃好的肉取出，皮朝上放入烤盤，倒入頂級高油酸葵花油，油量與豬皮同高，但不可超過。 我這次使用的五花肉形狀很不好看，所以沒辦法好好的讓皮朝上，所以用了很小的烤盤，讓肉不會倒塌。 這時候可以先將烤箱預熱 180度 10 分鐘
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預熱好之後就可以把肉送進烤箱低溫慢烤囉！ 110 度 4 小時，家裡的烤箱一次只能設定 1 小時，所以要時時刻刻注意，盡量不要讓烤箱的溫度降低！
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烤好啦！ 如先前所說，我的肉沒辦法站立，所以烤出來沒那麼漂亮，但味道是絕對沒話說！
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接下來，就要來製作脆皮的部分！ 放入氣炸鍋炸 200 度 8-10 分鐘，就完成囉！ （每一台氣炸鍋的時間不同，可以先炸 5 分鐘再看狀況增加時間）
