283 食譜 1.4 萬粉絲

香煎鱸魚排佐奶油蘑菇燉飯

Name: 香煎鱸魚排佐奶油蘑菇燉飯 by 小田太太の玩樂廚房
Ingredients: 白米 250g; 洋蔥碎 40g; 蒜片 10g; 蘑菇 100g; 雞高湯 600g; 無鹽奶油 30g; 動物性鮮奶油 50g; 帕馬森起司粉 適量; 鹽巴 適量; 黑胡椒 適量; 砂糖 少許; 鱸魚片 300g; 甜椒 100g; 蘆筍 50g; 蒜末 10g; 無鹽奶油 10g; 白酒 適量; 鹽巴 適量; 黑胡椒 適量

描述

簡單的擺盤完後意外的感覺高級，
瞬間有種去餐廳吃西餐的港覺哈~
食譜影片:https://youtu.be/nKY3yVFtTW0

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食材

白米

250g
洋蔥碎

40g
蒜片

10g
蘑菇

100g
雞高湯

600g
無鹽奶油

30g
動物性鮮奶油

50g
帕馬森起司粉

適量
鹽巴

適量
黑胡椒

適量
砂糖

少許
鱸魚片

300g
甜椒

100g
蘆筍

50g
蒜末

10g
無鹽奶油

10g
白酒

適量
鹽巴

適量
黑胡椒

適量

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步驟

白米洗淨，浸水30分鐘讓白米吸收水份讓料理的時間縮短，瀝乾備用。放入奶油、洋蔥、蒜片再開小火炒香，再放入蘑菇片炒至焦黃色澤。食譜影片:https://youtu.be/nKY3yVFtTW0
倒入洗淨瀝乾的白米續炒至米粒呈現半透明狀，加入雞高湯、鮮奶油與起司粉略拌後，蓋上鍋蓋小火悶至米粒熟透，接著確認燉飯的硬度OK後，加入鹽巴、黑胡椒粒拌勻調味即可盛盤。食譜影片:https://youtu.be/nKY3yVFtTW0
魚皮朝下放入鱸魚片，持續煎魚煎至5分鐘後再用鍋鏟確認是否呈金黃，再翻面煎至金黃，起鍋前放入奶油增添香氣，取出備用。食譜影片:https://youtu.be/nKY3yVFtTW0
接著用紙巾帶過鍋子即可繼續煮下一道菜，鍋子還是熱的省瓦斯省時間，放入少許橄欖油與蒜末炒香，再放入甜椒與蘆筍拌炒，最後加入白酒、鹽巴、黑胡椒粒調味後盛盤。食譜影片:https://youtu.be/nKY3yVFtTW0