金沙咖哩芋頭餅
步驟
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食材準備好…芋頭切塊蒸熟
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酥炸粉漿調勻，鹹蛋黃切碎，咖哩粉與鹽巴份量先備好
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芋頭趁熱加入砂糖拌勻壓成泥
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熱鍋1大匙油，放入切碎鹹蛋黃炒至起泡，續加入咖哩粉與鹽巴拌炒均勻，聞到咖哩香即可熄火
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將炒香的咖哩鹹蛋黃醬拌入芋頭泥中，稍微拌勻就好，這樣可吃的到雙重芋泥口感喔！
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將咖哩芋頭泥分成一顆25-30g球狀，取二片餅乾夾入芋泥球，放至虎口處邊轉上下按壓緊實
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起油鍋筷子測試油溫邊緣起小泡泡，即可將裹上一層粉漿的芋頭餅放入油鍋中炸
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油要蓋過芋頭餅，將表面炸至酥脆即可取出
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酥脆金沙咖哩芋頭餅完成~
小撇步
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