鱘龍鮮蝦粥 / 快速煮好吃粥
描述
微涼的秋天用新鮮魚肉煮粥最是鮮美，做法簡單暖身也暖胃，喜歡吃魚可以一起試試。
鱘龍魚有皇帝魚稱號在古代是的珍貴魚種，低脂高營養，富含膠質及多種氨基酸、膠原蛋白、軟骨素，DHA、EPA…..。
飼養環境需乾淨無雜質水源，肉質甘甜無腥味吃起來Ｑ彈鮮嫩。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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●若沒剩飯可先用電鍋先煮白飯。
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●鱘龍魚切塊包裝跟切片處理的非常好符合網美廚師的喜歡，烹煮前一餐放冷藏低溫解凍。
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●剪開真空包裝後沖水洗淨用廚房紙巾輕按拭乾，魚要熬粥不用醃鹽。
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●用可熬粥的鍋加點油潤鍋放鱘龍魚蓋鍋煎香。
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●煎魚要美美的技巧，用不沾鍋魚肉放進鍋中後先搖晃一下鍋子讓魚肉沾滿油脂再蓋鍋煎，鱘龍魚塊有1.5-2公分厚度中小火煎10分鐘，用炒匙小心幫魚塊翻面，用輪切塊十字骨已微分離魚肉來判斷魚肉熟否，先盛出。
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●蝦烹煮前一晚放冷藏低溫解凍，每隻洗淨用牙籤或牙線棒尖端從蝦背第二節間縫挑出腸泥，用料理剪刀剪掉蝦頭尖端，一隻隻洗淨瀝乾。
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●蝦跟蒜末一起煎香後蝦鮮夾出。
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●把煎香的鱘龍魚跟鮮蝦擺回粥裡，不要蓋鍋熬煮(蓋鍋會讓粥的湯汁被飯吸收掉)讓海鮮跟白粥味道融合，煮滾2分鐘就完成啦。
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好吃也好好看，自己講。
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