水煮牛肉

Name: 水煮牛肉 by 小磨坊
Ingredients: 牛肉片 300 克; 黃豆芽菜 100 克; 薑末 少許; 雞蛋 1 顆; 米酒 1 小匙; 香菜 10 克; 水 350 毫升; 小磨坊川味麻辣鍋醬 1 包; 小磨坊 香麻花椒粒 5 克; 小磨坊 蒜風味油 3 大匙; 鹽巴 1/4 匙; 乾辣椒 20 克; 太白粉 1 小匙

描述

以小磨坊川味麻辣鍋醬為湯底，和煸炒過的花椒、乾辣椒烹煮而成的水煮牛肉，滑嫩的牛肉吸附濃醇的湯頭，搭配爽脆的黃豆芽菜，香麻不膩口。

16 說讚

食材

牛肉片

300 克
黃豆芽菜

100 克
薑末

少許
雞蛋

1 顆
米酒

1 小匙
香菜

10 克
水

350 毫升
小磨坊川味麻辣鍋醬

1 包
小磨坊香麻花椒粒

5 克
小磨坊蒜風味油

3 大匙
鹽巴

1/4 匙
乾辣椒

20 克
太白粉

1 小匙

步驟

材料準備
黃豆芽菜洗淨；薑切末；乾辣椒切段。
牛肉片加入米酒1小匙和1顆雞蛋抓醃，確認牛肉片皆均勻沾附蛋液後加鹽1/4小匙抓勻，再加入太白粉1小匙，並讓牛肉片均勻裹上粉。
起一鍋滾水，將黃豆芽菜燙熟，鋪在要承裝的容器底部。
另起鍋下蒜風味油，加入薑爆香，倒入350毫升水與小磨坊川味麻辣鍋醬煮滾後轉小火，再加入剛剛醃好的牛肉片，牛肉片煮熟後倒入容器裡。
花椒粒和乾辣椒段平鋪在牛肉上，再燒熱蒜風味油3大匙，均勻澆上激發香氣，再放上少許香菜即完成。

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2022/11/30 發表

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