牛蕈菇芥末籽醬鹹派（菇類料理）
描述
這個月很適合分享鹹派，天氣冷冷的，鹹派熱呼呼的，準備簡單的幾樣食材，加上法式派皮，美味的鹹食小點即刻上桌！
這次因為用了牛蕈菇，所以配搭了洋菇、洋蔥和不搶味卻很清爽的櫛瓜，淋上芥末籽醬，再灑上乳酪絲，烘烤的時候陣陣香氣傳來，已食指大動，出爐後立刻與家人分享，真的非常美味！
份量
2
人份
時間
90
分鐘
步驟
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塔皮製作 1.請參考食譜內洛林鹹派的塔皮做法，取80g麵糰入方模，再冷藏30分鐘使之鬆弛。 2.烤箱預熱180度，生塔皮壓派石，入烤箱烤20分鐘，出爐移除派石，再烤10分鐘，出爐放涼備用。
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內餡製作 1.食材都切成小丁/薄片備用。 2.牛蕈菇要先泡水，也盡量切小片。 3.熱鍋加入無鹽奶油，依序下洋蔥、洋菇、櫛瓜拌炒至有香味即可起鍋備用。 4.不洗鍋，直接炒牛蕈菇至有香氣即起鍋。
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鹹派製作 1.將內餡填入烤好的塔皮中。 2.平均放置莫滋瑞拉起司，再填入芥末籽醬，表層再鋪上乳酪絲。 3.放入預熱180度的烤箱，約烤25分鐘至表面上色即可出爐。
小撇步
1.牛蕈菇味道特殊且濃烈，可依照喜好增減。
2.芥末籽醬可替換成鹹派布丁液（做法在洛林鹹派那篇），唯口感略有不同。
3.莫滋瑞拉起司可增添鹹派的濃郁感，喜歡清爽口感的，可以不加。
